ngày Giáng Sinh chỉ còn vài tuần nữa thôi và nếu bạn lo lắng về việc không có bánh Giáng sinh truyền thống để phục vụ, đừng hoảng sợ, Clodagh McKenna đã chia sẻ chiếc bánh Giáng sinh vào phút cuối của cô ấy công thức mà có thể được thực hiện ngay bây giờ, trong thời gian cho ngày trọng đại.
Xuất hiện trên This Morning, Clodagh, người đã trình diễn cách làm một chiếc bánh 25 cm, cho biết: “Tôi thích rất nhiều loại trái cây trong bánh của mình, tôi làm sultan, nho khô, anh đào, kẹo cam và quả lý chua.
“Sau đó, tôi phủ nó bằng rượu mạnh, bạn có thể dùng bia đen hoặc rượu whisky, tôi thích rượu mạnh vì nó ngọt hơn, ăn trong bánh trái cây sẽ ngon hơn và để ngâm qua đêm.”
Khi làm hỗn hợp bánh, đầu bếp truyền hình thích sử dụng đường nâu nhạt vì nó mang lại hương vị caramel, nhưng bạn có thể sử dụng đường caster để làm cho nó đậm đà hơn và đường nâu sẫm càng làm cho nó đậm đà hơn.
Cô ấy nói thêm: “Trong suy nghĩ của tôi, đường muscovado nhạt rất đẹp.
Các loại gia vị được thêm vào hỗn hợp bánh cũng là một vấn đề “tranh luận” vì mỗi người đều có sở thích của mình.
Clodagh cho biết: “Mẹ tôi cho rượu whisky vào, thay vì rượu mạnh và sau đó là quế, nhưng tôi không thích quế, tôi thích tiêu và nhục đậu khấu - rất nhiều nhục đậu khấu tươi và rất nhiều cam tươi và vỏ.” Cô ấy cũng thích thêm hạnh nhân đã chần, cắt nhỏ để tạo 'hương vị hấp dẫn'.
ĐỌC THÊM: Đầu bếp chia sẻ nguyên liệu không lãng phí cho món bánh trái cây 'ẩm đẹp'
Thành phần
450g nho
175g nho khô
300g sultan
50g anh đào đá
50g vỏ kẹo hỗn hợp
150ml rượu mạnh, cộng thêm cho ăn
250g bột mì
Một nhúm muối
Nửa thìa cà phê hạt nhục đậu khấu mới xay
Nửa muỗng cà phê gia vị hỗn hợp
225g bơ lạt
225g đường nâu
Bốn quả trứng lớn
70g hạnh nhân chần, xắt nhỏ
Một thìa tráng miệng mật đường đen
Vỏ bào của một quả chanh
bào vỏ của một quả cam
1. Một ngày trước khi bạn muốn làm bánh, hãy cho trái cây sấy khô, quả anh đào và vỏ hỗn hợp vào một cái bát. Đổ rượu brandy lên trên và trộn đều và kỹ nhất có thể. Đậy bát bằng khăn trà sạch và để qua đêm hoặc ít nhất 12 giờ để trái cây hấp thụ rượu mạnh.
2. Vào ngày bạn muốn nướng bánh, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 130C/khí gas.
3. Bôi mỡ và lót giấy nến vào khuôn bánh tròn 20cm hoặc khuôn vuông 18cm. Clodagh khuyên bạn nên buộc một dải giấy màu nâu xung quanh bên ngoài hộp thiếc để bảo vệ thêm. Clodagh giải thích: “Tôi bôi mỡ trước, sau đó lót tất cả các mặt, bởi vì sau tất cả những nỗ lực này, điều bạn không muốn xảy ra là nó bị cháy trong lò,” Clodagh giải thích.
ĐỌC THÊM: Công thức thức ăn thừa: Giáng sinh đáng kinh ngạc 'cuộn xúc xích lễ hội'
Clodagh bôi trơn và lót hộp bánh của cô ấy - từ trong ra ngoài4. Rây bột mì, muối và gia vị vào một tô trộn lớn - Clodagh đề nghị nâng cao sàng lên để bột thông thoáng.
5. Trong một tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Đánh trứng trong một bát riêng và thêm chúng vào hỗn hợp kem mỗi lần một thìa. Tiếp tục đánh trứng cho đến khi tất cả trứng được trộn đều; Clodagh cho biết nếu bạn thêm trứng từ từ thì ít có khả năng hỗn hợp sẽ đông lại.
6. Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp, không đánh hỗn hợp vì bạn muốn giữ không khí vào. Cho trái cây đã gọt vỏ, hạnh nhân cắt nhỏ, mật đường và vỏ chanh và vỏ cam bào vào.
Cloadgh thích thêm hạnh nhân lên trên mặt bánh thay vì kem và bánh hạnh nhân7. Dùng thìa lớn hoặc spatula để chuyển hỗn hợp vào khuôn bánh, dùng mặt sau của thìa dàn đều ra. Nếu bạn không có ý định làm lạnh bánh, hãy thả nhẹ toàn bộ hạnh nhân đã chần theo hình tròn hoặc hình vuông lên trên mặt bánh.
Che mặt trên của bánh bằng một miếng giấy nướng hình vuông có lỗ 25 mm ở giữa để bảo vệ thêm trong quá trình nấu lâu và chậm. Nướng bánh trên kệ thấp nhất của lò nướng trong bốn giờ. Đôi khi có thể mất tới 30–45 phút lâu hơn thời gian này, nhưng trong mọi trường hợp, đừng nhìn cho đến khi ít nhất bốn giờ trôi qua.
8. Để bánh nguội trong khuôn 30 phút, sau đó chuyển bánh ra giá để bánh nguội hoàn toàn. Khi bánh nguội hoàn toàn, hãy 'cho bánh ăn' bằng cách tạo các lỗ nhỏ ở mặt trên và đế bánh bằng que cocktail hoặc xiên nhỏ và thìa phết vài thìa cà phê rượu mạnh.
Bọc bánh trong một lớp giấy nướng hai lớp được cố định bằng dây chun và bọc trong giấy bạc nhà bếp hoặc bảo quản trong hộp kín. Nếu muốn, bạn có thể cho ăn cách quãng cho đến khi cần ướp đá hoặc ăn.